FLAVONÓIDES - antioxidantes essenciais no combate a doenças e envelhecimento!

Você sabia que os pigmentos contidos na maioria dos vegetais de sua alimentação contém flavonóides?

E portanto, a história de que quanto mais colorido seu prato e mais variada sua dieta, é uma excelente dica para quem almeja maiores efeitos antioxidantes no seu organismo.

Para quem desconhece o termo, anti-oxidante, são substâncias químicas presente em alimentos e plantas, capazes de diminuir a ação deletéria de radicais livres no nosso organismo - maiores responsáveis pelo desenvolvimento de doenças e envelhecimento!

Anote as melhores fontes e inclua no seu cardápio, mudanças simples que podem fazer a diferença na sua saúde e beleza. Segundo o Jornal Europeu de Nutrição Clínica de 2010, foram identificados mais de 100 fontes alimentares ricas em polifenóis (capazes de interferirem na diminuição da expressão do NFKb, e portanto, na diminuição de mais de 120 genes PRÓ-INFLAMATÓRIOS):

Folhosos - Alface roxa, Couve, Rúcula, Espinafre (fontes de Quercetina e Kaempferol).

Frutas - Toda família das berrys (Amora, Framboesa),Uva, Jabuticaba, Banana, Tangerina, Goiaba, Manga (fontes de polifenóis).

Legumes e Folhosos - Cebola (fonte de Quercetina), Repolho , Brocólis.

Raízes - Gengibre (Fonte de Gingerol).

Grãos - Café (FILTRADO em papel), linhaça, semente de girassol.

Oleagenosas - Nozes (Ácido Elágico).

Óleos - Azeite extra-virgem.

Chá - Verde (Catequinas).

Especiarias -Cravo, Orégano, Pimenta, Tomilho.

Mas atenção, a concentração de antioxidantes variam de acordo com região de plantio, e estação do ano segundo estudos (Modificado de Huber et al. Alim Nutr. Araraquara ISSN 0103-4235, V19, n.1, p97-108. 2008 , Rev Saúde Pública 2009; 43 (2): 211-8, e IBGE- POF 2002-1003. Tabela de aquisição alimentar domiciliar per capta anual).

E a conservação (local de armazenamento também é importante tanto na sua dispensa, quanto no local da compra). Atente-se a isso! Evite comprar alimentos muito expostos a luz e calor!

Este mesmo trabalho (Eur J Clin Nutr, 2010) demonstra que em porções diárias, o efeito antioxidante mais viável foi obtido através do consumo das frutas avermelhadas (Berrys), seguido da Alcachofra, Café (filtrado em papel), linhaça, chocolate amargo (70%), e por último Avelã!

Um outro trabalho publicado no American Journal of Clinical Nutrition (1998; 67:1210-8), demonstrou o potencial antioxidante dos flavonóides, ou seja, o quanto estes interferiam em percentual no dando máximo ao DNA.

O flavonóide que apresentou menor porcentagem, ou seja, apresentou maior atividade antioxidante (maior proteção contra danos oxidativos ao DNA) foi a LUTEOLINA.

Algumas fontes importantes de LUTEOLINA você pode facilmente adicionar diariamente nas suas saladas (anote):  ORÉGANO, TOMILHO E ALCACHOFRA!




Outro dado interessantíssimo, levantado pelo Laboratório Americano (Brunswick Laboratories Wareham MA USA), foi que o CACAU (de preferência ORGÂNICO), teve uma ação antioxidante superior às de frutas.

Portanto reforço a dica, tenha uma alimentação variada e EQUILIBRADA, pois TODO excesso é PREJUDICIAL, inclusive de ANTIOXIDANTES (principalmente de maneira isolada) - isso inclui o Cacau - que a mulherada adora! Mas essa será uma próxima pauta.

Um grande abraço,

 

Consultório SP - Al dos Maracatins, 1435 - Moema - (11) 5084.4991 e 2768.0200

Consultório SA - R Almirante Protógenes, 404 - B. Jardim - (11) 4427.8538 e 4432.0113

Quer adocicar sua vida? Aprecie os benefícios do mel!

Estarei hoje dia 26/01 apartir das 14h no programa Revista Mais numa entrevista com Izabelli Stein sobre essa pauta: O uso e benefícios do mel!

Convido você a assistir o programa (Net- Canal 8) que traz muitas informações sábias para você mulher administrar com ainda mais harmonia o seu lar, a sua saúde, o seu corpo. Em todos os programas você extrai dicas valiosas para o seu dia-a-dia.

http://www.redetvmais.com.br/revistamais/detalhes-programa.asp?dia=26&mes=1&ano=2011

Um abraço,

Elaine Vital

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RECEITAS

1) Pera cozida com calda de chocolate

Adaptado de Elisabeth Somer, Eat Your Way to Hapiness, 2010.

Ingredientes:

4 peras grandes e firmes

3/4 de xícara de mel (orgânico)

Casca de 1 laranja

2 col (sopa) de cacau orgânico em pó (70% amargo)

2 col (chá) de canela

Canela em pau para guarnecer (opcional)

Modo de Preparo:

1. Descasque as peras e corte a parte de baixo para que fiquem de pé (deixe o cabo). Coloque em uma panela em fogo baixo e despeje 1 col (sopa) de mel por cima de cada pera. Cubra a panela com a tampa e mantenha-as no fogo até que fiquem macias, mas não moles, por cerca de 10 min (se necessário adicione pouca água para evitar que grudem na panela). Reserve.

2. Enquanto isso, coloque 1 xícara de água e 1/2 xícara de mel em outra panela em fogo médio-alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade. Acrescente a casca de laranja, o cacau, a canela (em pó e em pau) e cozinhe por mais cerca de 5 min, mexendo de vez em quando. Coe o líquido, que deve ter consistência de calda rala, para remover a casca da laranja.

3. Coloque as peras me pratos individuais e despeje a calda de chocolate e canela por cima, para que escorra pelas laterais e se deposite no fundo. Guarneça com canela em pau e sirva.

Rende:

4 porções

2) Suco de abacaxi com própolis

 Fonte: Mundo Verde - www.mundoverde.com.br/blog/2010/08/18/receitas-com-mel-e-geleia-real

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água filtrada;

1 fatia grande de abacaxi, de preferência orgânico;

1 colher (sopa) de mel orgânico;

10 gotas de própolis verde;

folhas de hortelã a gosto

Modo de Preparo:

 Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir com cubos de gelo.

Rendimento: 1 porção

Benefícios para a saúde: O própolis verde é rico em antioxidantes, possui ação antiinflamatória e fortalece o sistema imunológico. O abacaxi é diurético e fonte de vitamina C, um poderoso antioxidante que combate os radicais livres. As folhas de hortelã possuem ação digestiva.

3) Café da manhã antioxidante

Adaptado de http://riquenutri.blogspot.com/2009/03/cafe-da-manha-antioxidante.html

Ingredientes:

1/4 mamão papaya

2 col (sopa) de abacate

1 punhado (pequeno) de uvas

1 col (sob) de mel

1 col (sopa) de quinua em flocos

1 col (sopa) de granola

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e regue o mel por cima das frutas e dos cereais.

Rendimento: 1 porção

Benefícios para a saúde:

O Mamão tem vitamina C e licopeno (carotenóide), o abacate tem vitamina E, carotenóides diversos e glutationa e um pouco de vitamina C, uva tem resveratrol e ácido tartárico, mel tem alta concentração de flavonóides e catalase (enzima), e a quinua/quinoa é rica em saponinas. Todos esses compostos citados tem ação antioxidante, fundamental para começar bem o dia. Importante: o cereal integral é fundamental para geração de energia por conta das vitaminas do complexo B (aveia, quinua, trigo integral, granola, musli, etc).

4) Molho nutritivo para saladas (Honey Mustard)

Adaptado de Crianças na Cozinha -  http://pat.feldman.com.br/?p=927

Ingredientes:

1/2 de xícara de suco de limão fresco
1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de azeite de linhaça prensado à frio (no mercado há uma marca excelente da Nature´s Bounty)
1 colher de sopa de mel de boa qualidade (escolha um mel o mais artesanal possível, também é desejável que seja orgânico)
1 col (café) de cúrcuma (açafrão)

Modo de Preparo:
Misture o limão com azeite de oliva e o azeite de linhaça.
Adicione o mel, a cúrucuma e misture até que ele se dissolva completamente no molho.Adicione mais mel, caso deseje um molho mais adocicado.
Acerte o tempero ao seu gosto com sal e pimenta do reino moída na hora (neste molho adocicado, uma opção é usar somente a pimenta rosa).

5) Molho para carnes (David Grotto, 101 alimentos que podem salvar sua vida, 2008) 

Use (mel, shoyo, alho espremido e azeite) para pincelar carnes enquanto assa.

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DICAS:

Como selecionar e guardar o mel

- O mel basicamente vem em 5 formas de apresentação; líquido (filtrado), favo, líquido com pedaços d favo, cristalizado e cremoso (com consitênia de manteiga);

- Para manter o nível de antioxidantes alto, não guarde o mel por mais de 6 meses;

- Mantenha o mel à temperatura ambiente (longe da luz e calor). Não conserve em geladeira.

- Se cristalizar, simplesmente coloque o recipiente em água morna e mexa até que os cristais de dissolvam.

CUIDADO:

O mel não deve ser oferecido para crianças menores de 1 ano, porque o organismo delas não possue capacidade imunológica para combater (eliminar) esporos de botulismo do mel!!!

Estresse ENGORDA!!!!

Você pode ficar o dia todo sem comer para tentar diminuir alguns centímetros que ganhou em sua cintura das festas de final de ano ; passar o dia todo malhando na academia; se entupir de remédinhos (de tarja preta; que aquele endócrino da modelo capa da Vogue te receitou)...e acabar o dia ainda mais estressada e frustrada desde o momento que acordou!

Você conhece alguém assim? Se identificou?  É muito provável que você esteja sofrendo com um turbilhão de mudanças hormonais pela ansiedade por emagrecer, e o resultado disso pode ser desastroso para sua saúde... e isso pode também ser notado na sua balança, e o mais relevante nos seus depósitos de gordura!

Nós seres humanos, assim como os animais, temos uma resposta ao estresse chamada de reação de luta ou fuga, onde: Há uma aceleração em nossa respiração,aumento da pressão arterial, com transferência de oxigênio  da parte superior do corpo para as regiões inferiores, preparando-nos para correr. As glândulas adrenais , ou supra-renais (localizadas acima dos rins e responsáveis pelo controle do estresse e do equilíbrio hídrico), secretam adrenalina e cortisol (hormônios do estresse) na corrente sanguínea, causando essa cadeia de eventos. Essa resposta também ocorre para aumentar os níveis de gordura, açúcar e insulina no sangue.

Choca saber o que acontece com o peso de ratos amarrados sob estresse: estudos demonstram que sem nenhum aumento no consumo de calorias (na verdade, eles comem menos) ou diminuição no gasto de energia (eles até gastam mais energia, pois tentam se libertar), os ratos engordam. Ou seja, comem menos, se exercitam mais e ganham peso. É ISSO MESMO, ELES ENGORDAM APENAS COM ESTRESSE.

Nos seres humanos, embora não vivamos 100% de situações reais de perigo, nossa complexa psicologia, aciona uma tensão, que na realidade tem impacto muito pequeno em nossa segurança física.

Isso é tão comum, que muitas vezes os efeitos do estresse crônico que vivenciamos diariamente passa desapercebido pela maioria: exigências no trabalho, tensão no casamento, horas insuficientes de sono, muitos compromissos, trânsito e falta de tempo... É importante alertar que esse mecanismo, quando acionado com frequência provoca RESISTÊNCIA A INSULINA (uma pauta que discuto bastante em minhas consultas com meus pacientes); o que pode desencadear uma SÍNDROME METABÓLICA.

Daí a grande maioria das mulheres preocupadas com sua estética, recorrem a tratamentos miraculosos e instântaneos, e alguns profissionais inconsequentes seduzidos pelos milagres que alguns medicamentos promete (ÀS CUSTAS DE MUITOS, DIGA-SE MUITOOOOOOSSSS EFEITOS COLATERAIS), tentam minimizar todo o efeito estético causado pelo excesso de estresse, sem ao menos estudar a causa dele.

Essa ligação entre o estresse e a alteração do metabolismo é ainda pouco analisada pela maioria dos médicos, porém já é uma abordagem bastante estudada nas pesquisas científicas. O reconhecimento de que tensão pode ocasionar o aumento de peso nos deixa estarrecidos, mas o fato é que do ponto de vista evolutivo, isso pode ter sentido. O nosso organismo foi projetado para nos PROTEGER em qualquer situação de estresse físico ou psicológico, e uma maneira de fazer isso é conservar o peso. Lembra do homem das cavernas? O corpo armazena gordura para um uso posterior... esse é um exemplo que explica que o corpo com o qual vivemos hoje é o produto de um estilo de vida muito antigo! 

O mecanismo fisilógico e bioquímico que envolve a bola de neve chamada estresse é bastante complexo; e seu estado crônico gera mais complicações, principalmente por desecadear uma SÉRIE DE DESEQUILÍBRIOS HORMONAIS.

Apesar de tudo, para realizar a sintonia fina do metabolismo e falar a linguagem dos genes, precisamos aceitar a verdade: "Se o estresse nos faz engordar, temos que aprender a relaxar..." Mark Hyman, M.D

No estresse o organismo libera um hormônio chamado cortisol, que é responsável pelas respostas psicológicas associadas ao estresse. Estudos demonstram que quando o cortisol é liberado na corrente sanguínea, ficamos menos sensíveis à leptina, o hormônio que transmite a sensação de saciedade ao cérebro. Quando isso acontece, tendemos a comer mais e ter mais vontade de ingerir AÇÚCAR. Isso significa que o organismo não só desacelera o metabolismo quando estamos estressados, como também nos diz para consumir calorias adicionais.

Uma importante relação com o INTESTINO

O cérebro conversa com os intestinos por meio de um "segundo cérebro" ou sistema nervoso entérico (autônomo - formado pelo sistema simpático e parassimpático) - o primeiro é responsável pela reação ao estresse; torna o ritmo dos processos mais lentos, causa o armazenamento de gordura, desacelera o metabolismo, eleva o açúcar no sangue, e provoca AZIA ou REFLUXO (o alimento se desloca para cima no trato digestivo), além de CONSTIPAÇÃO. O segundo, é responsável pela reação de relaxamento. Ajuda na digestão dos alimentos, aumenta a queima de gordura e reduz os níveis de açúcar.

Entendeu porque seu intestino parece párar quando está estressada fora de seu ambiente habitual???

COMO O ESTRESSE AFETA SUA VIDA?

 Se nos últimos 6 meses você apresenta 5 ou mais destes sintomas, procure um profissional capacitado e ATUALIZADO.

1) Apetite aumentado por doces ou salgados;
2) Dificuldade para dormir ou sono interrompido;
3) Olheiras;
4) Dificuldade de concentração;
5) Infecções recorrentes;
6) Retenção líquido;
7) Fraqueza muscular;
8) Necessidade constante de cafeína;
9) Sensação de cansaço ou tontura pela manhã;
10) Se assusta facilmente ou sofre de ataques de pânico (entre outros sintomas)...

A nutrição funcional, é uma ciência que estuda a individualidade bioquímica (baseada na investigação de exames e sinais clínicos, bem como na interação dos alimentos com o organismo). Um tratamento EFETIVO na recuperação da sua saúde como um todo... e não apenas da melhora de sua aparência estética.


Lembre-se disso quando reclamar das suas olheiras ou daquelas indesejáveis gordurinhas (flancos e culotes) no espelho! Nutra seu corpo em primeiro lugar, e o reflexo será de uma aparência saudável!!



Um grande abraço,

Elaine Vital