segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Não faça loucuras para emagrecer com a chegada do verão!

SEM ACOMPANHAMENTO = PREJUÍZO DO METABOLISMO

Assista a minha entrevista que foi ao ar ao vivo dia 03/11 para TV Terra com dicas nutricionais valiosas, que mudarão seu conceito de saúde e sua vitalidade!
http://terratv.terra.com.br/Especiais/Noticias/4416-388750/Nutricionista-da-dica-para-perder-peso-ate-o-verao.htm


Um abraço,





segunda-feira, 18 de julho de 2011

Você sabe organizar sua geladeira?


Saiba como usufruir dos benefícios do resfriamento e armazenamento correto dos alimentos!

Assista a entrevista, que foi ao ar ao vivo, no dia 29/06/11, no programa Show Mais com o apresentador Dárcio Arruda. http://www.redetvmais.com.br/showmais/index.asp?dia=29&mes=6&ano=2011

E mais recentemente na Band no ar em 04/03/13: http://www.band.uol.com.br/diadia/receita.asp?n=Saiba-como-armazenar-os-alimentos-na-geladeira&r=21843







Complementando... Para ter segurança alimentar é preciso alguns cuidados:
(Fonte: Anvisa)

- Para causar doença, é preciso que os micróbios multipliquem-se nos alimentos até atingir números elevados.
- Quando as condições do alimento são ideais para os micróbios, uma única bactéria pode se multiplicar em 130.000 em apenas 6 horas.

- Mantenha a geladeira, o congelador e o freezer nas temperaturas adequadas. A temperatura da geladeira deve ser inferior a 5ºC. Limpe periodicamente e verifique a data de validade do produtos armazenados.
- A geladeira não deve ficar muito cheia de alimentos e as prateleiras não devem ser cobertas por panos ou toalhas, porque isso dificulta que o ar frio circule. Verifique regularmente se a geladeira está funcionando de forma adequada e se as borrachas das portas estão em boas condições, garantindo o isolamento térmico.
- Abra a geladeira somente quando necessário e mantenha a porta aberta pelo menor espaço de tempo para evitar flutuações de temperatura.
- Armazene adequadamente os alimentos na geladeira: prateleiras superiores para comidas prontos e alimentos industrializados prontos para o consumo; prateleiras do meio para produtos pré-preparados e prateleiras inferiores para alimentos crus.
- Não guarde alimentos por muito tempo, mesmo que seja na geladeira. O alimento preparado (comida ou refeição) não deve ser conservado na geladeira por mais de cinco dias.
- Não descongele os alimentos a temperatura ambiente. Use o forno microondas se for prepará-lo imediatamente ou deixe o alimento sob refrigeração em tempo suficiente para descongelá-lo. Alimentos em pequenas porções podem ser cozidos diretamente sem prévio descongelamento.
- Nunca utilize alimentos após a data de validade. Para alimentos que necessitam de condições especiais de conservação depois de abertos, observe as recomendações do fabricante quanto ao prazo máximo para consumo.


Um abraço,
Elaine Vital





quarta-feira, 8 de junho de 2011

ALERTA PRÉ-HISTÓRICO !!!

Será que os hábitos alimentares dos homens das cavernas era melhor que o nosso?

Os antropologistas estimam que a dieta dos nossos ancestrais (baseada em vegetais, raízes, frutas, castanhas e animais caçados) tinha em média 2000mg de gorduras ômega 3/dia!)




Você sabia que a quantidade de ômega 3 foi um fator chave para a evolução humana?

Muitos especialistas acreditam que este foi fundamental para o desenvolvimento de um sistema nervoso complexo e único, que todos nós herdamos.

Para sorte dos nossos ancestrais, os óleos vegetais ainda não havia sido inventados... os chamados ômega 6, desequilibram a proporção de ômega 3, e geralmente se relacionam com o desenvolvimento de doenças crônicas (o ideal seria a proporção  até 5:1, e infelizmente encontramos hoje na alimentação "fast-food" e ocidentalizada uma proporção de  quase 40:1).

Essa proporção totalemente absurda entre gorduras representa o caminho mais rápido para causar inflamações e doenças no corpo, incluindo as epidêmicas doenças cardíacas, câncer, depressão, transtorno de deficit de atenção, transtorno bipolar, esquizofrenia, suicídio, perda de memória, asma, com possibilidade de agarvar os sintomas da TPM e da menopausa.

Estudos demonstram que o consumo de ômega 3 se relaciona com diminuição dos processos inflamatórios, sendo importante no tratamento de diversas doenças, inclusive no processo de tratamento da obesidade. Os níveis de DHA impedem o crescimento das células gordurosas, por inibição de citocinas pró-inflamatórias e ainda, ajuda na regulação da Leptina, um hormônio que sinaliza ao nosso corpo quanta gordura deve armazenar.

A IMPORTÂNCIA DO ÔMEGA-3

Você já sabe que os alimentos que comemos influenciam o nosso corpo. Mas o que você não sabe ainda é que eles podem ter muito mais do que uma simples influência no funcionamento do nosso cérebro.

O humor, a motivação e a performance mental estão intimamente ligados aos alimentos que ingerimos.Estudos mostram cada dia mais que algumas substâncias contidas em determinados alimentos podem aumentar a capacidade mental.

Mais de 20% do cérebro é constituído de substâncias gordurosas que desempenham importantes funções. A saúde do nosso cérebro depende não só da quantidade de gordura que ingerimos, mas principalmente do tipo de gordura.


A performance mental exige um tipo específico de gordura encontrado mais frequentemente em peixes, conhecidos como ácidos graxos Omega-3.

Os ácidos graxos Omega-3 são conhecidos por serem componentes fundamentais da membrana externa das células cerebrais. É através dessa membrana que todos os sinais nervosos fluem.


Então a presença de Omega-3 cria um ambiente ideal para a troca rápida de "mensagens" entre as células do nosso cérebro. Se o cérebro para de receber Omega-3, ele procura se adaptar a essa deficiência. Como consequência ele fica "preguiçoso" e as respostas passam a ser mais lentas. Quando esse comportamento é repetido dia-após-dia, o cérebro passa a encarar esse novo estado como sendo o seu novo padrão normal de funcionamento.

É aí que problemas de memória, alterações de humor e dificuldades de aprendizado podem se tornar frequentes.


Estudos mostram que o consumo regular de Omega-3 está ligado aos seguintes benefícios:

- Concentração;
- Boa memória;
- Motivação;
- Boas habilidades motoras;
- Boa velocidade de reação;
- Neutralização do stress;



Para todos esse benefícios, anote:

EVITE (o consumo excessivo): Óleo de girassol, milho, soja (o melhor dos piores para cocção é o de canola). E atente-se a maioria dos snacks, salgadinhos, são feitos de milho e soja - fontes de Ômega 6! Portanto evite alimentos industrializados.

INCLUA (2 porções/sem): Peixes (sardinha, atum, salmão, arenque, truta e anchovas). O humor e a mente melhoram conforme SEU CORPO ABSORVER o ômega 3, para isso não basta ingerir as fontes (VOCÊ PRECISA SE ATENTAR SE SEU TRATO GASTRO-INTESTINAL ESTÁ FUNCIONANTE)...

Por isso, consulte um  nutricionista funcional!! Agende sua consulta. Sua alimentação influencia até mesmo no seu estado de espírito e humor!

OBS: Há contra-indicações no uso de suplementos para quem faz uso de Ácido acetilsalicílico e Varfarina. Os ômega 3 afinam o sangue, e nesse caso pode causar sangramento excessivo!

Quem acompanha meu blog tem 10% de desconto na 1ª consulta.

Um abraço,
Elaine Vital



terça-feira, 3 de maio de 2011

Você ainda tem alguma dúvida a cerca de refrigerantes dietéticos??



Corante de refrigerante pode causar câncer, diz estudo dos EUA

Fonte: DA REUTERS (Fev/11)
Alguns corantes químicos usados em muitos refrigerantes podem causar câncer, diz um comunicado do Center for Science in the Public Interest, organização de defesa do consumidor dos EUA.

Segundo a instituição, o corante tem amônia e produz vários compostos químicos que causaram câncer em estudos com animais. As conclusões são baseadas em pesquisas realizadas por cientistas do National Institutes of Health, órgão do governo americano.

A entidade pediu que a FDA (agência de vigilância sanitária dos EUA) proíba o uso da substância. Os refrigerantes que mais têm o corante são aqueles de cores escuras.

"O público americano não deve ser exposto ao risco de câncer de qualquer tipo como resultado do consumo desses produtos químicos, especialmente quando eles servem a um propósito que não é essencial," diz um trecho da carta.

Segundo a Coca-Cola Co, maior fabricante mundial do segmento, o corante usado na fórmula não causa câncer. De acordo com a empresa, a substância tem apenas um dos compostos citados pela entidade.

A Pepsi Co foi procurada mas não respondeu.

Refrigerantes dietéticos elevam risco de infarto e AVC

Pesquisa mostrou que consumo diário aumentava em 61% a chance de ter problemas cardiovasculares

Fonte: AFP (Fev/11) 

Alerta: refrigerantes dietéticos podem não ser a melhor alternativa para substituir bebidas com açúcar

Um estudo publicado nesta quarta-feira (9) sugere que os consumidores frequentes de refrigerantes dietéticos correm um risco maior de sofrer ataque cardíaco e acidente vascular cerebral (AVC) do que as pessoas que não consomem refrigerante nenhum.

O estudo acompanhou 2.564 pessoas em Manhattan e descobriu que as que consumiram bebidas dietéticas diariamente tiveram um risco 61% maior de sofrer problemas vasculares do que as pessoas que disseram não beber nenhum refrigerante.

Quando os cientistas estabeleceram relação dos dados com síndrome metabólica, doença vascular periférica e histórico de doença cardíaca, o risco foi 48% maior, destacou o estudo apresentado na conferência internacional sobre Acidente Vascular da Associação Americana de AVC.

"Se nossos estudos se confirmarem com análises futuras, isto sugeriria que uma dieta rica em refrigerantes dietéticos pode não ser um substituto ideal para bebidas adoçadas com açúcar", disse a chefe dos estudos, Hannah Gardener, da Escola de Medicina da Universidade de Miami.

(Fonte: Denise Carreiro)
 
Opinião Nutricional: Além dos corantes, outros aditivos químicos, bem como os adoçantes (Aspartame e outros) produzem no organismo efeitos nocivos pouco documentados em estudos escassos. Porém esses efeitos se relacionam com os sintomas de doenças diversas, tais como: Compulsão alimenatr por açúcar, ataques de ansiedade, depressão, tontura, fadiga, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dores articulares, dificulade de aprendizagem, etcs, podendo ser confundidos no diagnóstico de doenças como: Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, esclerose entre outras.
 
E cuidado, refrigerantes são extremamente ácidos para nosso trato gastrointestinal, sendo este um fator de risco para doenças osteoarticulares; já que nosso organismo busca o equilibrio retirando minerais como o Cálcio dos ossos para manter o meio sanguíneo mais básico. Portanto refrigerantes são contra-indicados para sua SAÚDE!

Assista mais no: http://www.redetvmais.com.br/revistamais/detalhes-programa.asp?dia=27&mes=4&ano=2011 (Bate-papo sobre os piores alimentos, incluindo refrigerantes)

Um abraço,


 

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Saiba quais são os piores "alimentos" para sua saúde!

Na próxima quarta-feira, dia 27 de abril, estarei apartir das 14h no programa Revista Mais, no canal 8 da Net para falar sobre hábitos alimentares e saúde. Saiba o que você realmente seleciona para colocar no prato da sua família!

O programa Revista Mais tem uma hora de duração e é apresentado ao vivo de segunda-feira a sexta-feira das 14h00min às 15h00min.

A apresentadora Izabelle Stein recebe especialistas para tirar dúvidas sobre os cuidados com a casa, o corpo e a família. O Programa trata-se de uma revista de informação e entretenimento com foco principal no universo da mulher. Tem de tudo: etiqueta, estética, decoração, dietas, sexualidade, casamento, atividade física e muita atualidade.

Os assuntos que envolvem outros públicos e as situações do dia-a-dia não são deixados de lado: trabalho, amizades, bichos de estimação, viagens, consumo, lazer e muito mais. A proposta é apresentar soluções de A a Z, sempre valorizando a auto-estima!

A atração conta ainda com musicais, reportagens e sorteios. A interatividade é outro destaque. Os telespectadores podem entrar em contato com a apresentadora e os convidados por telefone e e-mail ao vivo.


http://www.redetvmais.com.br/revistamais/programa.asp (colocar a data no cursor -27/04/11)

Segue a foto tirada pela produção durante o bate-papo...A apresentadora é uma simpatia de pessoa, muito alto astral!


 
Um abraço,








quinta-feira, 7 de abril de 2011

Seu corpo fala...observe os sinais!


Acne, celulite, estrias, flacidez, queda de cabelo, pele seca, são sinais que tiram o sono de qualquer mulher vaidosa. Mas eles não são vilões, e sim mocinhos, indicam deficiências nutricionais (enzimáticas e metabólicas) que foram comprometidas pela instação de algum hábito alimentar ruim, ingestão de medicamentos a longo prazo, dentre outros fatores que associados com uma pré-disposição genética (digamos desfavorecida), pode tornar a auto-estima de qualquer mulher abalada.

Lembre-se disso quando se matar na academia, se entupir de "vitaminas prontas", de gastar horrores com produtos cosméticos que prometem milagres, quando fizer a última dieta que Victoria Beckhan lançou na última estação (que funcionou para neura dela, não para a saúde)...



Os modismos da indústria alimentícia, farmacêutica, cosmética podem ser úteis (sem dúvida, não sou contra...mas sou totalmente contra abusos, mesmo porque na grande maioria das vezes compramos promessas que tratam apenas a CONSEQUÊNCIA e não a CAUSA de um problema! Não adianta maquiar...seu bolso saberá o porquê, e o preço custará alto para sua saúde também.


 

Não se torne escrava da sua "ignorância" por desconhecer de fato a necessidade do seu corpo. Por isso consulte um nutricionista funcional!


A orientação individualizada por um profissional nutricionista capacitado, possibilitará uma reeducação alimentar muito mais consistente e efetiva para a realidade de cada pessoa. Lembrando que a nutrição funcional, estuda a individualidade bioquímica, a interação de órgãos, a genética e a fisiologia de todo organismo. E avalia sinais clínicos e sintomas baseando-se em pesquisas científicas, e cuja aplicação prática engloba, tanto a prevenção, como o tratamento de doenças.
Agende sua consulta!
Um abraço,






segunda-feira, 28 de março de 2011

Cuide do seu fígado!

Quando você abre a dispensa da sua casa, encontra muitos produtos alimentícios(industrializados) e não alimentos? Bem, você pode ser um forte candidato a sofrer consequências de uma intoxicação alimentar!

E geralmente sente muito sono após as refeições? Muda de humor constantemente? Tem mal humor matinal? Acorda cansado? Sente náuseas ou falta de apetite no café da manhã?

Esses são sinais claros de que seu organismo não conseguiu metabolizar toda toxina proveniente da sua alimentação (cheia de corantes, conservantes, adoçantes, gorduras, aditivos químicos, entre outros).


E como fazer para aprimorar a DESTOXIFICAÇÃO do seu organismo? Além de mudar seu hábitos alimentares...você precisará cuidar do seu fígado. Seu organismo precisará de NUTRIENTES!

Se você não sabia, fique atento(a): No fígado ocorrem mais de 500 funções (sendo este responsável por aproximadamente 60-65% da metabolização de toxinas do nosso organismo). Quando essas substâncias conseguem ser metabolizadas, são eliminadas através da urina, suor e fezes. O problema existe quando não conseguem, sendo armazenadas principalmente no TECIDO ADIPOSO e na menbranas de tecidos (diversos orgãos)...

E nem pense que fechar sua boca com cadeado e se entregar a jejuns malucos, dietas com restrição calórica, pobre em proteínas, ajudará você! E ainda pior, depois de tanta restrição você se entregar a uma caixa de bombons! Essa situação tão corriqueira compromete muito seu fígado! Você nem imagina o quanto!!! 



SAIBA QUE SUA GENÉTICA CORRESPONDE A APENAS 25% SOBRE SUA SAÚDE, E QUE 75% DEPENDE DOS FATORES AMBIENTAIS (ou seja, seu estilo de vida é que determina ou não o aparecimento de doenças!).


A nutrição funcional trabalha com redução dos impactos negativos de xenobióticos (toxinas). PREVINA o surgimento precoce de doenças crônicas! AGENDE SUA CONSULTA!

OBS (Atletas da Yescon possuem 10% de desconto)

Um abraço,


segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

INTESTINO: SEU SEGUNDO CÉREBRO!



Bom dia a todos, neste final de semana estudando tive acesso a algumas pesquisas recentes sobre a importância do funcionamento intestinal na manutenção de nossa SAÚDE como um todo!

Um dado muito curioso que quero compartilhar com vocês é um fato muito recorrente no meu consultório. E tem base científica!



PERGUNTA:
VOCÊ SABIA QUE CERCA DE 98% SEROTONINA É ARMAZENADA NO MESENTÉRIO, E NÃO ATUA DIRETAMENTE NO CÉREBRO!
Sabe o que isso significa?
  
TODO indivíduo com CONSTIPAÇÃO INTESTINAL, fica MAL HUMORADO (daí o termo "ENFESADO - intestino com conteúdo fecal acima do normal", porque há uma diminuição na absorção da SEROTONINA (Hormônio relacionado ao prazer, e bem-estar), já que esse hormônio não atravessa a barreira hematoencefálica (cérebro). Esse quadro recorrente está inclusive relacionado com processos de DEPRESSÃO e BIPOLARIDADE.


Daí a importância de um tratamento individualizado!


LEMBRE-SE: SAÚDE NÃO SIGNIFICA AUSÊNCIA DE DOENÇA. Alguns sinais clínicos podem ser indícios de MUITAS ALTERAÇÕES NUTRICIONAIS JÁ INSTALADAS!



PORTANTO, MULHER (sexo com maior predisposição às alterações), CUIDE DO SEU INTESTINO. Mesmo porque mulheres com quadros crônicos de obstipação tendem a desenvolver TPM crônica também, por ciclo VICIOSO!!!!

Aliás, quase TODAS as substâncias que CONTROLAM o CÉREBRO foram identificadas no INTESTINO: NEUROTRANSMISSORES E HORMÔNIOS. Por exemplo: A constipação pode levar a alterações neuroendócrinas nos níveis de T3 e T4 – predispondo o desenvolvimento de alterações NA SUA TIREÓIDE!
Outro dado importantíssimo, segundo a OMS, 60% das doenças têm como base causas nutricionais!

 


PERGUNTA:
VOCÊ SABIA QUE TEMOS MAIS BACTÉRIAS NO NOSSO INTESTINO DO QUE CÉLULAS NO NOSSO CORPO?

Daí a importância de manter a sua integridade intestinal, já que o intestino é a área do corpo humano de MAIOR EXPOSIÇÃO ao meio ambiente, e surpreenda-se INFINITAMENTE MAIS QUE A NOSSA PRÓPRIA PELE !!!!
SE VOCÊ CONVIVE COM A CONSTIPAÇÃO CRÔNICA, SAIBA QUE SEU ORGANISMO POSSUE UM AUMENTO DE TOXICIDADE (porta de entrada para o desenvolvimento de DIVERSAS DOENÇAS!)


Por isso, se você apresenta algum desses sintomas, procure um nutricionista FUNCIONAL (Segundo Consenso de Nutrição Funcional Americana, o número de evacuações deve ocorrer após ingestão alimentar a cada 12-24h):
- Letargia
- Alteração de humor
- Dores de cabeça
- Cansaço Físico
- Perda de memória e dificuldade de concentração
- Diminuição do apetite sexual
- Queda de cabelo, unhas fracas, pele seca
- Sensação de empachamento (plenitude)
- Distensão abdominal (maior formação de gases)
- Sensação de queimação
- Erupitações constantes (pirose)
- Compulsão alimentar (doces, alimentos fermentados, bebidas alcoólicas e carbonatadas)
- Dormência entre muitos outros.

MOTIVOS SUFICIENTES PARA VOCÊ CUIDAR DO SEU INTESTINO! 

OBS (O EXCESSO DE LAXANTES, MEDICAMENTOS, ALIMENTAÇÃO RICA EM GORDURA, AÇÚCARES, ENTRE MUITOS OUTROS FATORES PODEM INTERFERIR DIRETAMENTE NO SEU INTESTINO).



AGENDE UMA CONSULTA E APRENDA A TRATAR E PREVENIR O MAL FUNCIONAMENTO DE SEU INTESTINO.

Um abraço,

















Moema - 5084-4991 e 2768-0200
Santo André- 4427-8538 e 4432-0113



sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Nutricionista avalia dieta das estrelas

Pessoal, leiam a mais essa matéria e tenha dicas preciosas de como se alimentam as celebridades e fuja de algumas armadilhas!
Um grande abraço,

Elaine Vital

Nutricionista avalia dieta das estrelas

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Prós e contra - Opinião nutricional sobre o uso do microondas!


Deixo mais um convite: Hoje apartir das 20h no programa Show Mais (com Dárcio Arruda), onde falarei sobre o uso de microondas na alimentação.


O Show+ é jornalismo de entretenimento, apresentado por Darcio Arruda, ao vivo, tem 2h de duração de segunda a sexta-feira. Jornalismo no horário nobre da televisão brasileira, tendo a participação e interação do telespectador. Uma verdadeira revista eletrônica, na qual cada dia uma página importante é lida e discutida por três convidados. Não há um roteiro de perguntas e a intenção é que se explique o assunto didaticamente. Além disso, todos os programas ficam na íntegra no site da TV+!

 
O programa Show+ é veiculado pela Rede TV+ no canal 14 da NET Digital em São Paulo e na região do ABC e para as cidades do interior paulista: Americana, Mogi Guaçú, Mogi Mirim, Santa Bárbara d'Oeste, Araras, Hortolândia, Rio Claro, Sumaré, Limeira, São Carlos, para os municípios do Rio de Janeiro: Niterói e São Gonçalo, para a Baixada Santista: Santos, Guarujá, São Vicente, Praia Grande e Cubatão. O programa também é veiculado, ao vivo, em Porto Alegre , Curitiba e Florianópolis.

Mais informações: www.redetvmais.com.br
 
Um abraço!




quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Saiba como a sua alimentação pode inclusive prevenir o Câncer!



Para àqueles que não assistiram a dica no programa Revista Mais (canal 8 da Net), do dia 16/fev, segue o link.
http://www.redetvmais.com.br/revistamais/detalhes-programa.asp
(Coloque o cursor no meio do video)


Um abraço!


Elaine Vital
Atendimento Santo André - (11)4427-8538/ 4432-0113
Atendimento Moema - (11)2768-0200/ 5084-4991

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Bolinho e velinhas para comemorar!




Queria agradecer o carinho de todos pelas mais de 4000 visitas ao blog!
Pra vcs um pedaço de bolo de nozes, com chocolate amargo e framboesas!!! ;)
Fico muito feliz de contribuir para a saúde de todos!

Um grande abraço,

FLAVONÓIDES - antioxidantes essenciais no combate a doenças e envelhecimento!

Você sabia que os pigmentos contidos na maioria dos vegetais de sua alimentação contém flavonóides?
E portanto, a história de que quanto mais colorido seu prato e mais variada sua dieta, é uma excelente dica para quem almeja maiores efeitos antioxidantes no seu organismo.

Para quem desconhece o termo, anti-oxidante, são substâncias químicas presente em alimentos e plantas, capazes de diminuir a ação deletéria de radicais livres no nosso organismo - maiores responsáveis pelo desenvolvimento de doenças e envelhecimento!

Anote as melhores fontes e inclua no seu cardápio, mudanças simples que podem fazer a diferença na sua saúde e beleza. Segundo o Jornal Europeu de Nutrição Clínica de 2010, foram identificados mais de 100 fontes alimentares ricas em polifenóis (capazes de interferirem na diminuição da expressão do NFKb, e portanto, na diminuição de mais de 120 genes PRÓ-INFLAMATÓRIOS):

Folhosos - Alface roxa, Couve, Rúcula, Espinafre (fontes de Quercetina e Kaempferol).
Frutas - Toda família das berrys (Amora, Framboesa),Uva, Jabuticaba, Banana, Tangerina, Goiaba, Manga (fontes de polifenóis).
Legumes e Folhosos - Cebola (fonte de Quercetina), Repolho , Brocólis.
Raízes - Gengibre (Fonte de Gingerol).
Grãos - Café (FILTRADO em papel), linhaça, semente de girassol.
Oleagenosas - Nozes (Ácido Elágico).
Óleos - Azeite extra-virgem.
Chá - Verde (Catequinas).
Especiarias -Cravo, Orégano, Pimenta, Tomilho.

Mas atenção, a concentração de antioxidantes variam de acordo com região de plantio, e estação do ano segundo estudos (Modificado de Huber et al. Alim Nutr. Araraquara ISSN 0103-4235, V19, n.1, p97-108. 2008 , Rev Saúde Pública 2009; 43 (2): 211-8, e IBGE- POF 2002-1003. Tabela de aquisição alimentar domiciliar per capta anual).

E a conservação (local de armazenamento também é importante tanto na sua dispensa, quanto no local da compra). Atente-se a isso! Evite comprar alimentos muito expostos a luz e calor!

Este mesmo trabalho (Eur J Clin Nutr, 2010) demonstra que em porções diárias, o efeito antioxidante mais viável foi obtido através do consumo das frutas avermelhadas (Berrys), seguido da Alcachofra, Café (filtrado em papel), linhaça, chocolate amargo (70%), e por último Avelã!


Um outro trabalho publicado no American Journal of Clinical Nutrition (1998; 67:1210-8), demonstrou o potencial antioxidante dos flavonóides, ou seja, o quanto estes interferiam em percentual no dando máximo ao DNA.
O flavonóide que apresentou menor porcentagem, ou seja, apresentou maior atividade antioxidante (maior proteção contra danos oxidativos ao DNA) foi a LUTEOLINA.

Algumas fontes importantes de LUTEOLINA você pode facilmente adicionar diariamente nas suas saladas (anote):  ORÉGANO, TOMILHO E ALCACHOFRA!


Outro dado interessantíssimo, levantado pelo Laboratório Americano (Brunswick Laboratories Wareham MA USA), foi que o CACAU (de preferência ORGÂNICO), teve uma ação antioxidante superior às de frutas.


Portanto reforço a dica, tenha uma alimentação variada e EQUILIBRADA, pois TODO excesso é PREJUDICIAL, inclusive de ANTIOXIDANTES (principalmente de maneira isolada) - isso inclui o Cacau - que a mulherada adora! Mas essa será uma próxima pauta.

Um grande abraço,










 



Consultório SP - Al dos Maracatins, 1435 - Moema - (11) 5084.4991 e 2768.0200
Consultório SA - R Almirante Protógenes, 404 - B. Jardim - (11) 4427.8538 e 4432.0113


terça-feira, 18 de janeiro de 2011

Quer adocicar sua vida? Aprecie os benefícios do mel!


Estarei hoje dia 26/01 apartir das 14h no programa Revista Mais numa entrevista com Izabelli Stein sobre essa pauta: O uso e benefícios do mel!

Convido você a assistir o programa (Net- Canal 8) que traz muitas informações sábias para você mulher administrar com ainda mais harmonia o seu lar, a sua saúde, o seu corpo. Em todos os programas você extrai dicas valiosas para o seu dia-a-dia.


Um abraço,

Elaine Vital
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RECEITAS

1) Pera cozida com calda de chocolate
Adaptado de Elisabeth Somer, Eat Your Way to Hapiness, 2010.

Ingredientes:
4 peras grandes e firmes
3/4 de xícara de mel (orgânico)
Casca de 1 laranja
2 col (sopa) de cacau orgânico em pó (70% amargo)
2 col (chá) de canela
Canela em pau para guarnecer (opcional)

Modo de Preparo:
1. Descasque as peras e corte a parte de baixo para que fiquem de pé (deixe o cabo). Coloque em uma panela em fogo baixo e despeje 1 col (sopa) de mel por cima de cada pera. Cubra a panela com a tampa e mantenha-as no fogo até que fiquem macias, mas não moles, por cerca de 10 min (se necessário adicione pouca água para evitar que grudem na panela). Reserve.
2. Enquanto isso, coloque 1 xícara de água e 1/2 xícara de mel em outra panela em fogo médio-alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade. Acrescente a casca de laranja, o cacau, a canela (em pó e em pau) e cozinhe por mais cerca de 5 min, mexendo de vez em quando. Coe o líquido, que deve ter consistência de calda rala, para remover a casca da laranja.
3. Coloque as peras me pratos individuais e despeje a calda de chocolate e canela por cima, para que escorra pelas laterais e se deposite no fundo. Guarneça com canela em pau e sirva.

Rende:
4 porções


2) Suco de abacaxi com própolis

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água filtrada;
1 fatia grande de abacaxi, de preferência orgânico;
1 colher (sopa) de mel orgânico;
10 gotas de própolis verde;
folhas de hortelã a gosto

Modo de Preparo:
 Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir com cubos de gelo.

Rendimento: 1 porção

Benefícios para a saúde: O própolis verde é rico em antioxidantes, possui ação antiinflamatória e fortalece o sistema imunológico. O abacaxi é diurético e fonte de vitamina C, um poderoso antioxidante que combate os radicais livres. As folhas de hortelã possuem ação digestiva.


3) Café da manhã antioxidante

Ingredientes:
1/4 mamão papaya
2 col (sopa) de abacate
1 punhado (pequeno) de uvas
1 col (sob) de mel
1 col (sopa) de quinua em flocos
1 col (sopa) de granola

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e regue o mel por cima das frutas e dos cereais.

Rendimento: 1 porção

Benefícios para a saúde:
O Mamão tem vitamina C e licopeno (carotenóide), o abacate tem vitamina E, carotenóides diversos e glutationa e um pouco de vitamina C, uva tem resveratrol e ácido tartárico, mel tem alta concentração de flavonóides e catalase (enzima), e a quinua/quinoa é rica em saponinas. Todos esses compostos citados tem ação antioxidante, fundamental para começar bem o dia. Importante: o cereal integral é fundamental para geração de energia por conta das vitaminas do complexo B (aveia, quinua, trigo integral, granola, musli, etc).


4) Molho nutritivo para saladas (Honey Mustard)
Adaptado de Crianças na Cozinha -  http://pat.feldman.com.br/?p=927

Ingredientes:

1/2 de xícara de suco de limão fresco
1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de azeite de linhaça prensado à frio (no mercado há uma marca excelente da Nature´s Bounty)
1 colher de sopa de mel de boa qualidade (escolha um mel o mais artesanal possível, também é desejável que seja orgânico)
1 col (café) de cúrcuma (açafrão)

Modo de Preparo:
Misture o limão com azeite de oliva e o azeite de linhaça.
Adicione o mel, a cúrucuma e misture até que ele se dissolva completamente no molho.Adicione mais mel, caso deseje um molho mais adocicado.
Acerte o tempero ao seu gosto com sal e pimenta do reino moída na hora (neste molho adocicado, uma opção é usar somente a pimenta rosa).

5) Molho para carnes (David Grotto, 101 alimentos que podem salvar sua vida, 2008) 
Use (mel, shoyo, alho espremido e azeite) para pincelar carnes enquanto assa.

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DICAS:
Como selecionar e guardar o mel

- O mel basicamente vem em 5 formas de apresentação; líquido (filtrado), favo, líquido com pedaços d favo, cristalizado e cremoso (com consitênia de manteiga);
- Para manter o nível de antioxidantes alto, não guarde o mel por mais de 6 meses;
- Mantenha o mel à temperatura ambiente (longe da luz e calor). Não conserve em geladeira.
- Se cristalizar, simplesmente coloque o recipiente em água morna e mexa até que os cristais de dissolvam.

CUIDADO:
O mel não deve ser oferecido para crianças menores de 1 ano, porque o organismo delas não possue capacidade imunológica para combater (eliminar) esporos de botulismo do mel!!!





















segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Estresse ENGORDA!!!!


Você pode ficar o dia todo sem comer para tentar diminuir alguns centímetros que ganhou em sua cintura das festas de final de ano ; passar o dia todo malhando na academia; se entupir de remédinhos (de tarja preta; que aquele endócrino da modelo capa da Vogue te receitou)...e acabar o dia ainda mais estressada e frustrada desde o momento que acordou!

Você conhece alguém assim? Se identificou?  É muito provável que você esteja sofrendo com um turbilhão de mudanças hormonais pela ansiedade por emagrecer, e o resultado disso pode ser desastroso para sua saúde... e isso pode também ser notado na sua balança, e o mais relevante nos seus depósitos de gordura!

Nós seres humanos, assim como os animais, temos uma resposta ao estresse chamada de reação de luta ou fuga, onde: Há uma aceleração em nossa respiração,aumento da pressão arterial, com transferência de oxigênio  da parte superior do corpo para as regiões inferiores, preparando-nos para correr. As glândulas adrenais , ou supra-renais (localizadas acima dos rins e responsáveis pelo controle do estresse e do equilíbrio hídrico), secretam adrenalina e cortisol (hormônios do estresse) na corrente sanguínea, causando essa cadeia de eventos. Essa resposta também ocorre para aumentar os níveis de gordura, açúcar e insulina no sangue.

Choca saber o que acontece com o peso de ratos amarrados sob estresse: estudos demonstram que sem nenhum aumento no consumo de calorias (na verdade, eles comem menos) ou diminuição no gasto de energia (eles até gastam mais energia, pois tentam se libertar), os ratos engordam. Ou seja, comem menos, se exercitam mais e ganham peso. É ISSO MESMO, ELES ENGORDAM APENAS COM ESTRESSE.

Nos seres humanos, embora não vivamos 100% de situações reais de perigo, nossa complexa psicologia, aciona uma tensão, que na realidade tem impacto muito pequeno em nossa segurança física.
Isso é tão comum, que muitas vezes os efeitos do estresse crônico que vivenciamos diariamente passa desapercebido pela maioria: exigências no trabalho, tensão no casamento, horas insuficientes de sono, muitos compromissos, trânsito e falta de tempo... É importante alertar que esse mecanismo, quando acionado com frequência provoca RESISTÊNCIA A INSULINA (uma pauta que discuto bastante em minhas consultas com meus pacientes); o que pode desencadear uma SÍNDROME METABÓLICA.

Daí a grande maioria das mulheres preocupadas com sua estética, recorrem a tratamentos miraculosos e instântaneos, e alguns profissionais inconsequentes seduzidos pelos milagres que alguns medicamentos promete (ÀS CUSTAS DE MUITOS, DIGA-SE MUITOOOOOOSSSS EFEITOS COLATERAIS), tentam minimizar todo o efeito estético causado pelo excesso de estresse, sem ao menos estudar a causa dele.

Essa ligação entre o estresse e a alteração do metabolismo é ainda pouco analisada pela maioria dos médicos, porém já é uma abordagem bastante estudada nas pesquisas científicas. O reconhecimento de que tensão pode ocasionar o aumento de peso nos deixa estarrecidos, mas o fato é que do ponto de vista evolutivo, isso pode ter sentido. O nosso organismo foi projetado para nos PROTEGER em qualquer situação de estresse físico ou psicológico, e uma maneira de fazer isso é conservar o peso. Lembra do homem das cavernas? O corpo armazena gordura para um uso posterior... esse é um exemplo que explica que o corpo com o qual vivemos hoje é o produto de um estilo de vida muito antigo! 

O mecanismo fisilógico e bioquímico que envolve a bola de neve chamada estresse é bastante complexo; e seu estado crônico gera mais complicações, principalmente por desecadear uma SÉRIE DE DESEQUILÍBRIOS HORMONAIS.

Apesar de tudo, para realizar a sintonia fina do metabolismo e falar a linguagem dos genes, precisamos aceitar a verdade: "Se o estresse nos faz engordar, temos que aprender a relaxar..." Mark Hyman, M.D
No estresse o organismo libera um hormônio chamado cortisol, que é responsável pelas respostas psicológicas associadas ao estresse. Estudos demonstram que quando o cortisol é liberado na corrente sanguínea, ficamos menos sensíveis à leptina, o hormônio que transmite a sensação de saciedade ao cérebro. Quando isso acontece, tendemos a comer mais e ter mais vontade de ingerir AÇÚCAR. Isso significa que o organismo não só desacelera o metabolismo quando estamos estressados, como também nos diz para consumir calorias adicionais.

Uma importante relação com o INTESTINO
O cérebro conversa com os intestinos por meio de um "segundo cérebro" ou sistema nervoso entérico (autônomo - formado pelo sistema simpático e parassimpático) - o primeiro é responsável pela reação ao estresse; torna o ritmo dos processos mais lentos, causa o armazenamento de gordura, desacelera o metabolismo, eleva o açúcar no sangue, e provoca AZIA ou REFLUXO (o alimento se desloca para cima no trato digestivo), além de CONSTIPAÇÃO. O segundo, é responsável pela reação de relaxamento. Ajuda na digestão dos alimentos, aumenta a queima de gordura e reduz os níveis de açúcar.
Entendeu porque seu intestino parece párar quando está estressada fora de seu ambiente habitual???

COMO O ESTRESSE AFETA SUA VIDA?
 Se nos últimos 6 meses você apresenta 5 ou mais destes sintomas, procure um profissional capacitado e ATUALIZADO.

1) Apetite aumentado por doces ou salgados;
2) Dificuldade para dormir ou sono interrompido;
3) Olheiras;
4) Dificuldade de concentração;
5) Infecções recorrentes;
6) Retenção líquido;
7) Fraqueza muscular;
8) Necessidade constante de cafeína;
9) Sensação de cansaço ou tontura pela manhã;
10) Se assusta facilmente ou sofre de ataques de pânico (entre outros sintomas)...

A nutrição funcional, é uma ciência que estuda a individualidade bioquímica (baseada na investigação de exames e sinais clínicos, bem como na interação dos alimentos com o organismo). Um tratamento EFETIVO na recuperação da sua saúde como um todo... e não apenas da melhora de sua aparência estética.


Lembre-se disso quando reclamar das suas olheiras ou daquelas indesejáveis gordurinhas (flancos e culotes) no espelho! Nutra seu corpo em primeiro lugar, e o reflexo será de uma aparência saudável!!



Um grande abraço,
Elaine Vital 

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